プライベート・シェフ
La cuisine familiale française et européenne à la maison, chez vous
フランスやヨーロッパの家庭料理をご自宅で!
フランスやヨーロッパの家庭料理をご自宅で!
ご自宅でのお食事やご夕食またはアペリティフの食事会で、フランス人シェフによる、本場のフランスやヨーロッパの家庭料理を味わってみませんか?
フランス家庭料理って?
Qu’est-ce que la cuisine familiale française?
家庭料理とは伝統的に、自宅の台所で調理したお食事を、家族や友人と共に、シンプルで和気あいあいとした雰囲気を楽しみながらいただくお料理です。
家庭料理は本来、ボリュームがあって栄養価が高く、シンプルで健康的、旬の食材を使い、昔ながらのレシピに基づき、時には現代の味覚に合うように工夫されたものです。そして、家族や友人と会話を通して、共に幸せなひとときを過ごせることに喜びを覚え、気取らずささやかなお料理なのです。
現代のレストランで家族料理を食することは少なくなったばかりか、自宅でも料理にかける時間がほとんどなく、残念ながら出来合いの食事を利用することが、昨今では非常に多くなっています。この「伝統的」な家庭料理は、フランスでも家庭のメニューからどんどん姿を消していきました。
しかしながら、フランス家庭料理は今でも存在し、時にはヨーロッパ他国の家庭料理とミックスされることもあります。そのため、私はフランスだけでなくヨーロッパの家庭料理、特に南ヨーロッパの料理もお届けしています。
フランスやヨーロッパの家庭料理は子供の頃の味でもあり、あなたの知らないフランスやヨーロッパの子供時代の味を口にする機会でもあるのです。家庭料理は、長い歴史を持つ味と共に、時空を超えた旅へと誘ってくれます。
私の家庭料理
Ma cuisine française familiale
私の料理は、肉や魚料理を中心としながら、特に新鮮な野菜を使うことを重視し、風味がよくてコクがあり、健康的であるよう心掛けています。フランス語で「mettre les petits plats dans les grands」という表現がありますが、これは家庭的でありながら、食べる人がこの上ない喜びを覚えるために、いつもより時間をかけて作る料理、という意味です。食後にとってもいい気分になり、いつまでも心に残る料理です。
食材について
Les produits
私はいつも良質な食材を使用しています。チーズ料理の場合は、味が濃いフランスやヨーロッパ産の品を存分に使用します。ご家族の特別な時間のために、ご希望に応じて、更にスペシャルな食材を使ったメニューをお届けすることは可能です。
伝統的なレシピと、日本で簡単に手に入る食材を考慮した、簡単で美味しくモダンなアレンジで、フランスやヨーロッパの生活をご家庭でお楽しみいただけます。食欲と興奮で、もしかすると、いつもより少したくさん食べてしまうかもしれませんので、覚悟しておいてくださいね!もし、当日食べきれなかったお料理は、次の日にまた楽しむことができますのでご心配なく。
サービス内容
Mes prestations
- ディナー: ご自宅やご指定の場所で、6名様のお食事をご用意させていただきます。調理や再加熱が可能なキッチンと熱源(コンロ等)は必須条件となります。
- アペリティフディナー(カクテルパーティ): 自宅のテーブルを囲んで、ワインやカクテルを片手に、スペインのタパス風の小皿料理をシェアしていただくお食事です。最小6名様から最大10名様まで。
- お子様向けのパーティ: フランスのおいしいケーキやデザート、ドリンク。子供5人+お母さん
別荘でのお食事: アペリティフディナーを含む朝食から夕食までの食事をご用意させていただきます。
ご予約に関して
Réservation
ごご自宅またはご指定の場所でのディナーの場合、少なくとも3日前までに、日時と詳細を決定します。以下の点にご承諾いただきます。
- ご自宅またはご指定の場所でのキッチンの利用、調理器具の利用、冷蔵庫の一時利用。必要に応じて鍋などを持参いたします。
- 盛り付け用の食器の利用。必要に応じてこちらでも食器をご用意することが可能です。
- 料理の内容および詳細の決定
- 選んだ料理にもよりますが、準備のため1〜2時間前には会場へ到着いたします。
- 食後、食器洗浄およびキッチンの片付けを行います。
- 食べ残しがあれば、翌日まで保管しておいて、また後ほどお料理をお楽しみいただけます。
ディナーコース内容の一例
アペリティフのおつまみ
季節のスープ (夏は冷製スープも)
各種前菜 2-3品
メインディッシュ
各種デザート 2品
フランス産チーズの盛り合わせや食後酒などのオプションも可能ですので、ご相談に応じます。
-フランスの家庭料理には欠かせないパンとフランス産バターはこちらでご用意いたします。
-買い物はもちろん、準備や片付けもすべて私が管理します。
-遅くとも午後9時半までに夕食・片付けが完了する場合は、都内の交通費を含むすべての費用をサービス料金に含みます。22:30を過ぎる場合はタクシー代が別料金として加算されます。
-ディナーは東京の場合、ご自宅でお一人様10,000円から、6名様でご予約を承ります。この料金は、選択するメニューによって異なります。
料理の事例
- 食前酒のおつまみ:ケーキサレ(パウンドケーキの様で、チーズやベーコンなどたっぷりの食前ケーキ)、自家製フムス(ひよこ豆のペースト)と中東風のパン、パインと鴨肉の串。
- スープ:季節の旬の野菜スープ、マッシュルームのクリームスープ、レンズ豆の中東風スープ、ヴィシソワーズ、ガスパチョ、グリーンピースのポタージュ等
- 前菜:ベーツとフェタチーズのサラダ、生サーモンのマリネとじゃがいものサラダ、ラタテューユ等
- メイン:豚フィレ肉のブランケット(クリームシチュー)、エロズ・デゥ・マリシュク(ポルトガルの海の幸一杯のオジヤ)、パエリヤ、カツオフィレのプロヴァンス風等
- 家庭料理の定番デザート:季節果物のクラフティ、リンゴのオーブン焼き、ガト・オ・ショコラ、リ・オ・レ(ライス・プディング)等
バゲットとフランス産のバター
その他
私のサービスは、主に東京と横浜で承っております。
お飲み物は基本のサービスに含まれておりませんが、ワインやお酒のアドバイスは承ります。ワイングラスはご用意いたしかねます(ワイングラスがない場合はご相談ください)。
家庭料理のシーンはレストランとは違い、一度に食べきれないぐらいのボリュームがあります。従って、お料理が残る可能性が高いと思われます。
お問い合わせ
ご注文、ご質問はご遠慮なく日本語で下記までご連絡ください。
電話番号: 080-2083-1812
Eメール: [email protected]
みなさまのお問い合わせをお待ちしております。
A bientôt!
リオネル・デルソ
Lionel Dersot
フランス家庭料理って?
Qu’est-ce que la cuisine familiale française?
家庭料理とは伝統的に、自宅の台所で調理したお食事を、家族や友人と共に、シンプルで和気あいあいとした雰囲気を楽しみながらいただくお料理です。
家庭料理は本来、ボリュームがあって栄養価が高く、シンプルで健康的、旬の食材を使い、昔ながらのレシピに基づき、時には現代の味覚に合うように工夫されたものです。そして、家族や友人と会話を通して、共に幸せなひとときを過ごせることに喜びを覚え、気取らずささやかなお料理なのです。
現代のレストランで家族料理を食することは少なくなったばかりか、自宅でも料理にかける時間がほとんどなく、残念ながら出来合いの食事を利用することが、昨今では非常に多くなっています。この「伝統的」な家庭料理は、フランスでも家庭のメニューからどんどん姿を消していきました。
しかしながら、フランス家庭料理は今でも存在し、時にはヨーロッパ他国の家庭料理とミックスされることもあります。そのため、私はフランスだけでなくヨーロッパの家庭料理、特に南ヨーロッパの料理もお届けしています。
フランスやヨーロッパの家庭料理は子供の頃の味でもあり、あなたの知らないフランスやヨーロッパの子供時代の味を口にする機会でもあるのです。家庭料理は、長い歴史を持つ味と共に、時空を超えた旅へと誘ってくれます。
私の家庭料理
Ma cuisine française familiale
私の料理は、肉や魚料理を中心としながら、特に新鮮な野菜を使うことを重視し、風味がよくてコクがあり、健康的であるよう心掛けています。フランス語で「mettre les petits plats dans les grands」という表現がありますが、これは家庭的でありながら、食べる人がこの上ない喜びを覚えるために、いつもより時間をかけて作る料理、という意味です。食後にとってもいい気分になり、いつまでも心に残る料理です。
食材について
Les produits
私はいつも良質な食材を使用しています。チーズ料理の場合は、味が濃いフランスやヨーロッパ産の品を存分に使用します。ご家族の特別な時間のために、ご希望に応じて、更にスペシャルな食材を使ったメニューをお届けすることは可能です。
伝統的なレシピと、日本で簡単に手に入る食材を考慮した、簡単で美味しくモダンなアレンジで、フランスやヨーロッパの生活をご家庭でお楽しみいただけます。食欲と興奮で、もしかすると、いつもより少したくさん食べてしまうかもしれませんので、覚悟しておいてくださいね!もし、当日食べきれなかったお料理は、次の日にまた楽しむことができますのでご心配なく。
サービス内容
Mes prestations
- ディナー: ご自宅やご指定の場所で、6名様のお食事をご用意させていただきます。調理や再加熱が可能なキッチンと熱源(コンロ等)は必須条件となります。
- アペリティフディナー(カクテルパーティ): 自宅のテーブルを囲んで、ワインやカクテルを片手に、スペインのタパス風の小皿料理をシェアしていただくお食事です。最小6名様から最大10名様まで。
- お子様向けのパーティ: フランスのおいしいケーキやデザート、ドリンク。子供5人+お母さん
別荘でのお食事: アペリティフディナーを含む朝食から夕食までの食事をご用意させていただきます。
ご予約に関して
Réservation
ごご自宅またはご指定の場所でのディナーの場合、少なくとも3日前までに、日時と詳細を決定します。以下の点にご承諾いただきます。
- ご自宅またはご指定の場所でのキッチンの利用、調理器具の利用、冷蔵庫の一時利用。必要に応じて鍋などを持参いたします。
- 盛り付け用の食器の利用。必要に応じてこちらでも食器をご用意することが可能です。
- 料理の内容および詳細の決定
- 選んだ料理にもよりますが、準備のため1〜2時間前には会場へ到着いたします。
- 食後、食器洗浄およびキッチンの片付けを行います。
- 食べ残しがあれば、翌日まで保管しておいて、また後ほどお料理をお楽しみいただけます。
ディナーコース内容の一例
アペリティフのおつまみ
季節のスープ (夏は冷製スープも)
各種前菜 2-3品
メインディッシュ
各種デザート 2品
フランス産チーズの盛り合わせや食後酒などのオプションも可能ですので、ご相談に応じます。
-フランスの家庭料理には欠かせないパンとフランス産バターはこちらでご用意いたします。
-買い物はもちろん、準備や片付けもすべて私が管理します。
-遅くとも午後9時半までに夕食・片付けが完了する場合は、都内の交通費を含むすべての費用をサービス料金に含みます。22:30を過ぎる場合はタクシー代が別料金として加算されます。
-ディナーは東京の場合、ご自宅でお一人様10,000円から、6名様でご予約を承ります。この料金は、選択するメニューによって異なります。
料理の事例
- 食前酒のおつまみ:ケーキサレ(パウンドケーキの様で、チーズやベーコンなどたっぷりの食前ケーキ)、自家製フムス(ひよこ豆のペースト)と中東風のパン、パインと鴨肉の串。
- スープ:季節の旬の野菜スープ、マッシュルームのクリームスープ、レンズ豆の中東風スープ、ヴィシソワーズ、ガスパチョ、グリーンピースのポタージュ等
- 前菜:ベーツとフェタチーズのサラダ、生サーモンのマリネとじゃがいものサラダ、ラタテューユ等
- メイン:豚フィレ肉のブランケット(クリームシチュー)、エロズ・デゥ・マリシュク(ポルトガルの海の幸一杯のオジヤ)、パエリヤ、カツオフィレのプロヴァンス風等
- 家庭料理の定番デザート:季節果物のクラフティ、リンゴのオーブン焼き、ガト・オ・ショコラ、リ・オ・レ(ライス・プディング)等
バゲットとフランス産のバター
その他
私のサービスは、主に東京と横浜で承っております。
お飲み物は基本のサービスに含まれておりませんが、ワインやお酒のアドバイスは承ります。ワイングラスはご用意いたしかねます(ワイングラスがない場合はご相談ください)。
家庭料理のシーンはレストランとは違い、一度に食べきれないぐらいのボリュームがあります。従って、お料理が残る可能性が高いと思われます。
お問い合わせ
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電話番号: 080-2083-1812
Eメール: [email protected]
みなさまのお問い合わせをお待ちしております。
A bientôt!
リオネル・デルソ
Lionel Dersot