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Séminaire: mieux connaître et apprécier la cuisine et la gastronomie japonaise
Une série de cinq présentations d’une heure en direct de Tokyo à partir de novembre 2020
en collaboration avec Slow Food Travel.
Mieux comprendre la gastronomie japonaise - Session finale #5.
Date et heure en cours de décision.
Deux sujets pour cette dernière présentation:
1. Le Japon: un grand pays d’agrumes. Tout ce vous avez toujours voulu savoir sur cette évidence qui ne va pas encore de soi.
2. Les savoirs-villes du manger dehors à Tokyo (et dans les grandes villes du Japon). Il y a des savoirs-vivres et des savoirs-villes. Ces derniers renvoient à des savoirs pratiques du comportement gastronomique quand vous serez sur place. Comment, quand, où, à quelle heure et que mangent les Japonais en ville? Pour faire à Tokyo comme les Tokyoïtes, il faut d’abord connaître ce que y manger veut dire. Vous apprendrez en 30 minutes les bases pratiques du quotidien. Ensuite, il s’agira d’y aller.
A très bientôt.
Date et heure en cours de décision.
Deux sujets pour cette dernière présentation:
1. Le Japon: un grand pays d’agrumes. Tout ce vous avez toujours voulu savoir sur cette évidence qui ne va pas encore de soi.
2. Les savoirs-villes du manger dehors à Tokyo (et dans les grandes villes du Japon). Il y a des savoirs-vivres et des savoirs-villes. Ces derniers renvoient à des savoirs pratiques du comportement gastronomique quand vous serez sur place. Comment, quand, où, à quelle heure et que mangent les Japonais en ville? Pour faire à Tokyo comme les Tokyoïtes, il faut d’abord connaître ce que y manger veut dire. Vous apprendrez en 30 minutes les bases pratiques du quotidien. Ensuite, il s’agira d’y aller.
A très bientôt.
Objectifs des sessions : apprenez à mieux connaître et apprécier les diverses dimensions de l’univers de la cuisine et de la gastronomie japonaises.
5 présentations d’une heure sont offertes en direct de Tokyo à partir de novembre 2020.
Ces présentations ne sont pas des cours de cuisine, même si vous apprendrez quelques recettes. Il s’agit d’une formation à une meilleure compréhension de l’univers culinaire et gustatif japonais pour devenir des gastronomes avertis.
Vous repartirez avec une connaissance pratique qui vous permettra d’apprécier avec une longeur d’avance vos aventures gastronomiques lors de votre prochaine visite au Japon, ou de mieux choisir vos restaurants japonais dans votre pays.
5 présentations d’une heure sont offertes en direct de Tokyo à partir de novembre 2020.
Ces présentations ne sont pas des cours de cuisine, même si vous apprendrez quelques recettes. Il s’agit d’une formation à une meilleure compréhension de l’univers culinaire et gustatif japonais pour devenir des gastronomes avertis.
Vous repartirez avec une connaissance pratique qui vous permettra d’apprécier avec une longeur d’avance vos aventures gastronomiques lors de votre prochaine visite au Japon, ou de mieux choisir vos restaurants japonais dans votre pays.
Format : sessions diffusées sur Zoom ou service équivalent, 20 participants maximum, usage de la caméra facultative pour les participants, 45 minutes de présentation, 15 minutes de questions. Les sessions ne sont pas enregistrées.
Contribution financière
Votre contribution est facultative mais bienvenue.
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Thèmes abordés
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Groupe 1
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Groupe 2
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Groupe 3
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Votre guide
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Lionel Dersot, parisien d’origine, je réside à Tokyo depuis 1985. J’ai crée Nextaroma, créateur de voyages privés, en 2014. Je suis en charge de la cuisine familiale depuis plus de 25 ans, dans une maison où le prêt à manger et à réchauffer ne figure pas au menu. J’ai une connaissance étendue de la cuisine japonaise et des bons produits. Je suis en particulier spécialiste des agrumes japonais dont il existe au moins une centaine de variétés. J’ai plaisir à partager mes connaissances et à faciliter votre compréhension du monde de la cuisine japonaise pour que vous deveniez des gastronomes avertis.
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