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Séminaire: mieux connaître et apprécier la cuisine et la gastronomie japonaise
Une série de présentations d’une heure en direct de Tokyo à partir de novembre 2020
en collaboration avec Slow Food Travel.
Apprenez à mieux connaître et apprécier les diverses dimensions de l’univers de la cuisine et de la gastronomie japonaises.
5 présentations d’une heure seront offertes en direct de Tokyo à partir de novembre 2020. Il ne s’agira pas d’un cours de cuisine, même si vous apprendrez quelques recettes, mais d’une formation à la compréhension de l’univers culinaire japonais.
Vous repartirez avec une connaissance pratique qui vous permettra d’apprécier avec une longeur d’avance vos aventures gastronomiques lors de votre prochaine visite au Japon, ou de mieux choisir vos restaurants japonais dans votre pays.
5 présentations d’une heure seront offertes en direct de Tokyo à partir de novembre 2020. Il ne s’agira pas d’un cours de cuisine, même si vous apprendrez quelques recettes, mais d’une formation à la compréhension de l’univers culinaire japonais.
Vous repartirez avec une connaissance pratique qui vous permettra d’apprécier avec une longeur d’avance vos aventures gastronomiques lors de votre prochaine visite au Japon, ou de mieux choisir vos restaurants japonais dans votre pays.
La première présentation aura pour objectif d’introduire les condiments et produits de base essentiels à la cuisine familiale japonaise, c’est à dire ces produits incontournables aux préparations traditionnelles que l’on trouve dans toute cuisine japonaise, du frigo aux placards et dans les tiroirs. Ces produits sont aussi à la base des nombreuses variétés de cuisines japonaises dans la restauration. Vous n’hésiterez plus avec la sauce de soja, le mirin, le saké de cuisine. La pâte de miso, l’huile de riz et de sésame n’auront plus de secrets pour vous. Vous comprendrez surtout très tôt que le fond distinctif de la cuisine japonaise est sa grande simplicité, et qu’atteindre cette simplicité n’est pas toujours facile.
Format : sessions diffusées sur Zoom ou service équivalent, 10 participants maximum, usage de la caméra facultative pour les participants, 45 minutes de présentation, 15 minutes de questions. Les sessions ne seront pas enregistrées.
Tarif: Le montant de la participation est laissé à l’appréciation des participants. Il est gratuit à la base. Cette première session aura lieu sur Zoom en deux parties avec des liens différents.
1
Thème: Présentation cuisine japonaise
Time: Nov 2, 2020 09:00 PM Osaka, Sapporo, Tokyo
Join Zoom Meeting
https://zoom.us/j/97170929290?pwd=NC9HeFBhNDYyWFhlZ21ORHVVYUZ6dz09
Meeting ID: 971 7092 9290
Passcode: 7ivbT0
2
Session Q&A cuisine japonaise
Time: Nov 2, 2020 09:30 PM Osaka, Sapporo, Tokyo
Join Zoom Meeting
https://zoom.us/j/97228653576?pwd=TmxpNzJITlJ3M0t3NTU5ZFhURUtPQT09
Meeting ID: 972 2865 3576
Passcode: JLA7BZ
Thèmes proposés pour les prochaines sessions
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Groupe 1
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Groupe 2
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Groupe 3
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Votre guide
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Lionel Dersot, parisien d’origine, je réside à Tokyo depuis 1985. J’ai crée Nextaroma, créateur de voyages privés, en 2014. Je suis en charge de la cuisine familiale depuis plus de 25 ans, dans une maison où le prêt à manger et à réchauffer ne figurent pas au menu. J’ai une connaissance étendue de la cuisine japonaise et des bons produits. Je suis en particulier spécialiste des agrumes japonais dont il existe au moins une centaine de variétés. J’ai plaisir à partager mes connaissances et à faciliter votre compréhension du monde de la cuisine japonaise.
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